Jakarta –
Apakah nitrogen cair aman untuk dimakan? Pasalnya, baru-baru ini dilaporkan tercatat lebih dari 20 kasus anak-anak keracunan jajanan Chiki Bubbles akibat penggunaan nitrogen cair. Tak sedikit dari mereka yang harus dilarikan ke rumah sakit setelah mengonsumsi jajanan tersebut.
Pada November 2022, tercatat 24 anak dilaporkan mengalami keracunan makanan serupa di Kabupaten Tasikmalaya. 7 di antaranya mengalami gejala dan dipantau di puskesmas, satu sembuh dan pulang, satu dirujuk ke RS SMC Tasik, dan pulang beberapa hari kemudian.
Lalu di Kota Bekasi ada 4 anak yang memakannya dalam kurun waktu yang sama. 3 orang tidak menunjukkan gejala, sedangkan 1 orang mengalami gejala dan perutnya bocor sehingga harus menjalani operasi di RS Haji Jakarta Timur.
IKLAN
GULIR UNTUK LANJUTKAN KONTEN
Dinas Kesehatan Jabar saat ini sedang mengkaji lebih jauh kemungkinan pelarangan tersebut.
”Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota di Jabar akan terus mengkaji kemungkinan pelarangan peredaran makanan yang mengandung nitrogen cair, dan akan terus berkoordinasi dengan Pemprov Jabar untuk meningkatkan kesadaran konsumsi cikbul oleh anak-anak,” jelas Akting Akting. Kepala Dinas Kesehatan Jabar Nina Susana melalui keterangan tertulis yang dikutip detikcom Rabu (1/11/2022).
Lantas, apakah nitrogen cair sebenarnya aman untuk dikonsumsi? Perhatikan penjelasan berikut.
Apakah Nitrogen Cair Aman Dikonsumsi?
Pakar teknologi pangan Institut Pertanian Bogor (IPB) Nuri Andarwulan menegaskan, nitrogen cair tidak digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Kandungan nitrogen cair yang digunakan dalam jajanan Ciki Ngbul sangat berbahaya jika dimakan atau tertelan.
Nitrogen cair sekalipun tertelan dalam jumlah yang sangat kecil, senyawa ini tetap dapat memicu kerusakan organ, terutama pada saluran pencernaan bagian atas seperti lambung. Kondisi lambung yang bocor saat nitrogen cair tertelan terjadi karena adanya tekanan yang sangat tinggi pada organ dalam dan berubah menjadi uap.
Kondisi ini menyebabkan pasien mengalami kembung yang parah dan nyeri setelah menelan akibat peningkatan volume dan tekanan pada saluran pencernaan. Pasien akan mengalami rasa sakit yang luar biasa karena tekanan.
Peningkatan tekanan ini biasanya menyebabkan nekrosis jaringan dan pecahnya kelengkungan bawah lambung dan membutuhkan pembedahan.
“Misalnya kalau kita tidak sengaja menelan sendok, misalnya 10 ml, maka volumenya jadi 7 liter. Bayangkan sendok besar jadi 7 liter,” jelasnya dalam webinar online, Rabu (11/1).
Selain itu, paparan nitrogen cair pada kulit juga dapat menyebabkan luka bakar dingin dan radang dingin yang parah. Bahkan jika uap nitrogen cair terhirup, dapat menyebabkan mual dan pusing.
“Kalau dimakan anak-anak dan remaja sangat suka karena bisa mengeluarkan asap dari hidung atau ‘nafas naga’. Kalau dilihat dari prakteknya, resikonya kalau menghirup atau menghirup nitrogen cair yang berubah menjadi uap,” ujarnya. .
Apa fungsi nitrogen cair dalam makanan?
Menurut peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM RI) Nomor 20 Tahun 2020, nitrogen cair digunakan sebagai bahan penolong.
“Apa yang dimaksud dengan bantuan proses? Jadi, nitrogen cair disebut cryogenic, senyawa yang dapat mempercepat proses suatu produk. Sehingga menurunkan suhu secara drastis. Jadi saat menggunakan freezer, menggunakan listrik untuk menurunkan suhu secara drastis. suhu bisa -20, -40. Kalau nitrogen cair -200, bisa sangat mudah untuk membekukan makanan,” kata Andarwulan.
Ketika fungsi nitrogen cair telah selesai, senyawa tersebut harus dihilangkan sebanyak mungkin dari produk, dan tidak boleh ada sisa yang tertinggal.
“Jadi produk pangan ini tidak boleh lagi mengandung nitrogen cair saat dimakan atau dijual. Perlu adanya zat aditif secara umum,” kata Andarwulan.
“Ada proses aids yang sangat tidak mungkin dibuang, mungkin ada limbah. Berapa banyak limbah nitrogen cair? Selama ini belum ada peraturan yang menyebutkan batas maksimal limbah nitrogen cair. Tapi pedomannya semua nitrogen cair harus kalah,” lanjutnya.
Simak Video “Chiki Bubbles Bikin Anak Keracunan, Ini Pesan Kemenkes”
[Gambas:Video 20detik]
(suc/naf)